Jul 102017
 

Ingredientes para 6 porciones:

230 CC de leche caliente, 70g de azúcar, 35 g de manteca, 35 g de harina, la ralladura de 1 limón, 4 claras de huevo, azúcar impalpable, manteca para el molde.

Con la leche, manteca, harina y azúcar hacer una Béchamel(una salsa) espesa dejándola hervir mientras se revuelve 1 minuto. Agregarle la ralladura de limón y moderado cerca de 25 minutos enfriar. Incorporar las yemas y las claras batidas a nieve con pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar, éstas últimas con movimientos envolventes. Volcar en 6 moldecitos para soufflé, bien enmantecados, espolvorearlos con azúcar impalpable y cocinar en horno moderado cerca de 25 minutos.

NOTA COMPLETA